Gazpachuelo

Cada mes -tercer viernes- por más señas, nos reunimos en torno a la mesa. Gentes de todas las leches: letrados, pintores, periodistas, financieros, autónomos, jubilados... Se habla de lo divino y de lo humano. Charla amena sobre lo que dé el tiempo.

Intentamos sacar a Edu -Eduardo Rueda- la terna de presos del que saldrá el que este año libera El Rico.

-A ver si pensáis (se pone en guardia) que soy como éste (éste es Leonardo Fernández, pintor del magnífico cartel semanasantero del año pasado), que buscábais sacarle la exclusiva, y le asaltasteis.

-¿Es un Cristo?
-No.
-Luego ya sabemos que no es un Crucificado.

A las gambas le faltan tamaño para ser de Huelva, y le sobra para ser quisquillas de Motril. Paco estás serio. Le pesa la responsabilidad sobre los hombros. La obligación hace que se levante el primero de la mesa. Rafael habla de sus experiencias de hermano mayor en Viñeros, Pepe Bernabé de la labor de Bancosol, y otro Paco -Valverde- de su último paño para la Verónica de Salutación. Miguel Ángel habla de números...

La ensaladilla malagueña tiene la naranja enseñada, muchas papas y poco bacalao. Los salmonetes, excepcionales; en su punto los chanquetes camperos; a la pintarroja le sobra adobo.

-Niño, ¿quién cocina?
-Unas veces mi padre y, otras,  mi madre
-Se le ha ido un poco la mano...
-Verá usted, es que el vinagre es más barato que la pintarroja.

¿Sabéis lo que me pasó -cuenta Alfonso- el domingo en el mercadillo de Fuengirola? Buscaba postales y fotos antiguas de Málaga. Las encuentro. Me acerco al vendedor.

-¿Qué precio tiene este lote?
-Para usted, don Alfonso Queipo de Llano, tiene buen precio.
-Y, ¿cómo sabe mi nombre?
-Porque soy el cartero que le deja la correspondencia en el buzón de su casa.

El gazpachuelo es plato típico de Málaga y sus pueblos. Socorro para la gastronomía de antaño y recuerdo emotivo para la de hoy. Es simple y sabroso. Entra bien y se digiere mejor.

Joaquín, 'Guachi' para los amigos, es el mejor especialista y crítico del gazpachuelo. Le faltan unos granitos de arroz. Para otros, unas gambitas; hay quien lo encuentra frío.

Ponderado, ecuánime, cabal, como es él,  tercia Fernando Peralta:

-Al gazpachuelo le falta hambre.

Eso.

1. 02-04-2009 22:03:56  miguel angel vazquez dice:

   la verdad es que al gazpachuelo le faltaba de todo, no sólo hambre. Pero la compañía es extraordinaria.

2. 03-04-2009 14:02:31  J.M. Hidalgo dice:

   Querido amigo Pepe: Al leer muchas cosas sobre las que escribes, siento envidia… Siento envidia de esas tertulias, que con la excusa de la gastronomía da ocasión a charlas, en nuestra lengua, sobre cualquier tema que (aunque te parezca extraño) resultan raras en algunos lugares de nuestro país. Siento envidia de algunas palabras como “gazpachuelo” que – como en un túnel del tiempo – me retrotraen cincuenta años a mi infancia, a mi madre, a tiempos de hambre y penuria, a nuestra tierra… Estoy de acuerdo con Fernando Peralta, a quien no conozco, en que al gazpachuelo, lo único que le falta siempre es hambre, pero para comerlo ahí, porque cuando lo guisas fuera, no sabe lo mismo. Siento envidia, y aunque solemos colocarle el apellido de “sana” para restarle virulencia al término, cuando leo sobre muchas cosas de las que escribes - querido amigo - siento envidia… Por favor, no dejes de hacerlo…

3. 08-04-2009 00:00:55  JP dice:

   Efectivamente en estos tiempos al gazpachuelo (que para mi sólo debe llevar huevo, aceite, patata, sal y agua) y a la ensaladilla malagueña (sólo naranja, cebolleta y bacalao -mucho bacalao-)le falta hambre. Eso sí, se le incorpora crujiente de jamón ibérico de bellota, langostinos de Sanlúcar,finas láminas de rape recién pescado en la Bahía de Málaga (si es que queda alguno), se riega con un chorrito de fino gran reserva y nos cobran 25 euros por el plato, entonces estaría exquisito y ya sería digno de ser mencionado en las grandes guías de gastronomía... pero entonces ya no sería gazpachuelo.